数年ぶりの忘年会シーズンが始まります。
もちろんマスクをして入店するパターンが多いのでしょうが、昨年とは明らかに違う雰囲気です。
なんですがお店側はまた少し違うかもしれません。
というのもお店はなかなか「満席」にできないからです。
お店は大体個人間や卓間のスペースを広げ、場合によっては無意味なアクリル板で空気の流れを妨げています。
今の満席は以前の満席の７０％くらいなのではないでしょうか？
お店貸切以外はなかなか「満席」にできないお店が多いと思います。
また、鮨詰めの満席が快適かというとお客さん側は明らかに快適ではありません。
さらに問題なのは、これがスタッフの配置にも関係しているということ。
明らかにスタッフの数は以前よりも減り、別に満席でもないのにビールが出てくるのが遅かったりします。
結局快適なのは家で好きなように飲んでいる時ということになり、どんどん孤立化が進み、さらにサービスから現物への流れは強くなります。
サービスから現物へ
以前この本を読んだときに書いてあったことです。
インフレのことをわかりやすく解説した本なんですが、コロナ以降「サービスから現物へ」が強まり、さらに生産体制が悪化したことで「現物も価格上昇傾向」が強まり、サービスが儲からないままインフレが起こるというメカニズムが解説されていました。
とても納得できる内容です。
しかしサービスでお金が回りにくくなるというのは日本にとっては致命的です。
日本はものづくり国家ではなくサービス国家だと思っているからです。
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