新潟県の北方に位置する村上市は鮭の町として有名です。 塩引き鮭と言って冬の間の保存食として地域に根付いていました。   新潟の鮭は平安時代にはすでに新潟から朝廷に献上されている記録が残っていま ...(⇒記事を読む)